opveropors

Kuhanje brokule

opveropors | 09 Јануар, 2019 11:49

Juha od brokule

❤️ Click here: Kuhanje brokule

Kuhanu brokulu možete napraviti na salatu ili kao prilog s mrvicama i sirom. Kada voda zakipi, stavite u nju cvjetove brokule i kuhajte 10-ak minuta.

Zatim ih kuhajte 10-ak minuta u kipućoj slanoj vodi ili na pari. Kuhanje se treba odvijati isključivo na pari. Svrstavanje ove namirnice nije teško jer radi se o malokaloričnoj ili preciznije dijetetskoj namirnici s jedinstvenim sastavom.

Brokula jača imunitet Brokula sadrži visoke količine vitamina C i beta-karotena, a time jača naš imunitet i štiti od gripe i prehlade. Kratka povijest Kuhanje na pari nije novo izmišljena metoda. Za razliku od drugih načina pripreme hrane, kuhanje na pari ne uništava staničnu strukturu namirnica i njihovu izvornu aromu. U ovaj može se dodati vrhnje za kuhanje što će razblažiti okus. Krem juha od brokule — jednostavna, zdrava, baršunaste teksture, ma upravo savršena juha za svako doba godine, a naročito ovo jesensko kada i nepcu i organizmu topla kremasta juhica dolazi kao melem na ranu i koja je kao takva savršeno predjelo svakom ručku.

Juha od brokule - Niže temperature usporit će frekvenciju disanja i pomoći u očuvanju hranjivih tvari te svježine tijekom duljeg vremenskog perioda.

Opis i podrijetlo Brokula sadrži različite biološki aktivne sastojke fitokemikalije , čija antioksidativna svojstva pozitivno utječu na zdravlje. Za brokulu se zna više od 2000 godina. Na hrvatsko je tlo donesena iz Italije, najprije na obalu i neke otoke. I danas se najviše uzgaja u Dalmaciji. Brokula je vrlo popularno povrće iz porodice kupusnjača kojoj još pripadaju prokulica, kupus, koraba, cvjetača, kelj i dr. Smatra se izvornim oblikom karfiola, a uzgaja se radi središnjeg i postranih zelenih cvjetnih izdanaka smještenih na razgranatoj i mekanoj stabljici. Energetska i nutritivna vrijednost Energetska vrijednost svježe brokule iznosi samo 34 kcal na 100 g. U 100 grama svježe brokule nalazi se 89 posto vode, 0,37 g masti, 2,8 g bjelančevina, 6,6 g ugljikohidrata, 1,7 g šećera i 2,6 g dijetalnih vlakana. Uz makronutrijente, brokula je iznimno vrijedan izvor vitamina i minerala - vitamina C, provitamina A, vitamina B6, pantotenske kiseline, riboflavina, kalcija, magnezija, željeza, fosfora i kalija. Brokula je odličan izvor vitamina C 97% od RDA po obroku koji je topljiv u vodi i djeluje kao snažni antioksidans. Ujedno je dobar izvor folata 14% od RDA po obroku , vitamina A 12% od RDA po obroku , pantotenske kiseline 10% od RDA po obroku , vitamina B6 12% od RDA po obroku. Usporedba sadržaja nutrijenata u svježoj i zamrznutoj brokuli računato na 100 g namirnice pokazuje određene razlike. Zamrznuta brokula sadrži manje količine luteina i zeaksantina, vitamina osim vitamina A i E i veće količine beta-karotena. DOBAR IZVOR - pojam se odnosi na namirnice koje sadrže vitamine, minerale, proteine i vlakna u količini od najmanje 10 posto dnevnih potreba RDA. ODLIČAN IZVOR - pojam se odnosi na namirnice koje sadrže vitamine, minerale, proteine i vlakna u količini od najmanje 20 posto dnevnih potreba RDA. RDA - Recommended Dietary Allowances preporučene dnevne količine Ljekovitost Osim obilja hranjivih tvari, brokula sadrži i različite biološki aktivne sastojke fitokemikalije , čija antioksidativna svojstva pozitivno utječu na zdravlje, smanjujući rizik obolijevanja od nekih oblika karcinoma i srčanih bolesti. Brokula je zahvaljujući svojem specifičnom sastavu i svojstvu nutraceutika postala žarištem znanstvenih istraživanja - sadrži aktivne tvari koje sadrže sumpor - indol karbinol i sulforafan. Sulforafan potiče prirodne obrambene mehanizme organizma u borbi protiv nekih vrsta karcinoma karcinom želuca i debelog crijeva. Isto tako sulforafan uništava bakteriju Helicobacter pylori koja može pridonijeti pojavi čira i karcinoma na želucu čak i kad je otporna na uobičajene antibiotike. Preliminarna laboratorijska istraživanja pokazala su da indol karbinol koji se prirodno nalazi u brokuli, zelju i prokulicama može napasti Herpes simplex virus i spriječiti faktore koji pomažu reprodukciji virusa. Kao odličan izvor vitamina C omogućuje zaštitu LDL kolesterola od oksidativnog oštećenja. Ima i važnu ulogu u zacjeljivanju rana te djeluje antialergijski. Ovaj vitamin potiče formiranje žuči, pomaže u obrani od virusa i detoksikaciji organizma. Iako vitamin C ima mali utjecaj u prevenciji obične prehlade, on skraćuje trajanje i ublažava simptome prehlade. Dokazana je veća učinkovitost vitamina C prirodno sadržanog u namirnici od onog uzetog u obliku vitaminskog dodatka suplementa , što se povezuje s međusobnim zajedničkim djelovanjem vitamina C i drugih sastojaka u namirnici. Po djelotvornosti u liječenju i preventivi nekih vrsta karcinoma brokula je na prvome mjestu, a za njom slijede klice brokule, kelj, mladi luk i crveni kupus. Budući da potiče stvaranje antitumorskih enzima, preporučuje se konzumirati je radi povećanja otpornosti organizma na tumore te kao pomoć u borbi protiv nekih vrsta tumora. Pripazite na vrijeme kuhanja brokule jer duljom se pripremom smanjuje sadržaj dragocjenih sastojaka u brokuli te mijenjaju organoleptička svojstva izgled, boja i tekstura. Kupovanje i čuvanje Rana brokula dostupna je od sredine lipnja do početka srpnja, dok je vrh sezone kasne brokule od sredine rujna do sredine listopada. Kada odabirete brokulu na tržnici ili u trgovini, neka glavice budu čvrsto i kompaktno povezane, ujednačene tamnozelene boje. Stabljika treba biti svijetlozelena i lako je možete probiti noktom. Izbjegavajte požutjele stapke, otvorene pupoljke te čvrste i suhe stabljike brokule. Brokulu spremite u plastičnu vrećicu i čuvajte je u hladnjaku 2-4 dana. Možete je zamrznuti ili je kupiti zamrznutu, ali tada sadrži manju količinu nekih mikronutrijenata. Kuhanu brokulu možete čuvati u hladnjaku u čvrsto zatvorenoj posudi 2-3 dana. Priprema jela s brokulom Brokula je odličan izvor vitamina C 97% od RDA po obroku koji je topljiv u vodi i djeluje kao snažni antioksidans. Sirovu brokulu možete kombinirati s ostalim povrćem u salatama ili je poslužite uz relish. Cvjetove brokule odvojite tako da budu podjednake veličine, a stapke po želji ogulite. Stavite ih u cjediljku i dobro operite pod mlazom vode. Zatim ih kuhajte 10-ak minuta u kipućoj slanoj vodi ili na pari. Vodu svakako posolite kako bi se sačuvala zelena boja, a kratkim kuhanjem sačuvat će se svi hranjivi sastojci. Kuhanu brokulu možete napraviti na salatu ili kao prilog s mrvicama i sirom. Za prilog preko kuhane brokule stavite žlicu maslaca u koji ste umiješali žlicu limunova soka ili maslinovo ulje. Brokulu možete poslužiti i kao prilog u kombinaciji s kuhanim cvjetovima cvjetače i baby mrkve. Kako biste sačuvali vrijedne nutritivne sastojke, brokulu možete i kuhati na pari do sedam minuta. Brokulu možete i pirjati; najprije je popecite na ulju do dvije minute, zatim dodajte malo temeljca ili vode, pokrijte posudu i pirjajte oko pet minuta. Od brokule možete pripremiti souffle, nabujak ili je gratinirati. Podjednako odgovara uz mesna i riblja jela, tjestenine, a juha od brokule uz dodatak pršuta ili sira posebna je poslastica.